Video: Il senso degli abbinamenti
Abbiamo pubblicato un nuovo video sul nostro canale su YouTube. E’ la relazione di Luigi Odello al convegno dell’Associazione Industrie Dolciarie Italiane lo scorso 7 maggio a DolceItalia (Parma). Il...
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La progettazione del prodotto e l’analisi sensoriale
Dire che un prodotto, un uso o una tecnologia sono tradizionali significa affermare che fanno parte della propria cultura. Stabilire le proprie tradizioni comporta quindi in qualche modo definire chi...
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Innovare sì, ma nel modo giusto
Il successo di un prodotto è, nella maggior parte dei casi, decretato dal consumatore, a meno che non si tratti di un concorso o una gara, in cui interviene una giuria composta da giudici più o meno...
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L’analisi sensoriale a difesa del Made in Italy
L’ultima edizione di Cibus ha intravisto uno spiraglio di luce per la ripresa del prodotto italiano nel mercato soprattutto internazionale, sostenuto dall’aumento dell’export confermato dalle stesse...
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L’enografia, si innova o si lascia così com’è?
Con 15 interventi di professori universitari, ricercatori ed esperti di discipline che interessano da vicino il settore viticolo ed enologico, il 23 novembre a Case Basse di Montalcino, nella...
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La contaminazione per la crescita dell’analisi sensoriale
Parlare di contaminazione fa sempre un po’ di paura, anche quando si parla di contaminazione culturale. Eppure domani a Brescia, all’università, nel Dipartimento di Economia e Management, si svolgerà...
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Società Italiana Statistica, ed è subito analisi sensoriale
La storia custodisce gelosamente il segreto su chi per primo pensò di utilizzare la statistica applicata all’analisi sensoriale. Ma perché l’ha fatto? Era così bello assaggiare e poi avviarsi in...
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Analisi sensoriale per l’innovazione
Se l’analisi sensoriale viene ormai impiegata quotidianamente per la ricerca e lo sviluppo, il caso della ricerca realizzata dalla F.lli Caffo in Calabria è eclatante sia per la vastità del progetto,...
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La valorizzazione della Nocciola Piemonte passa anche attraverso analisi...
Il convegno, organizzato dalle delegazioni di Alba-Langhe, di Torino e di Torino Lingotto dell’Accademia Italiana della Cucina, Istituzione culturale di rilevante interesse pubblico, avente lo scopo di...
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Grappa day Bonollo: essere green bevendo un distillato
Quando sorseggiamo un bicchiere di grappa, non ci poniamo il problema di quanta energia sia stata richiesta per produrlo. La domanda l’ha posta la Distilleria Bonollo che tramite il “Centro...
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Fattori viticoli ed enologici e proprietà salutistiche del vino
Il 17 giugno presso il Centro Congressi G. Mazzocchi dell’Università Cattolica del Sacro Cuore di Piacenza si terrà un convegno nel corso della mattinata relativo ai Fattori viticoli ed enologici e...
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Il mondo a Tignale per L’Accademia del Limone
Tignale 2 ottobre 2020, sala convegni della Latteria Turnaria: Antonio Moro – presidente dell’Azienda Speciale Tignale Servizi, dell’Accademia del Limone e del workshop in corso – si mostra decisamente...
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